Antica Locanda’da tipik bir İtalyan lokantasında olduğu gibi makarnalar günlük olarak hazırlanıyor, risotto ise sipariş verildiğinde ‘à la minute’ pişiriliyor. “Aklının menüye koyamadığı yemeklerde kaldığını” belirten Şef Gian Carlo Talerico, her akşam hazırladığı değişik yemeklerle misafirlerine spesiyal tabaklar da sunuyor.
Ekmeklerin mutfakta piştiği, tatlıların da yine Şef tarafından günlük hazırlandığı Antica Locanda’da, sadece spesiyal olarak hazırlanan pizzalar ise Şef’in Napoliten pizza ustasından öğrenmiş olduğu özel hamuru ile lezzetli olduğu kadar hafif bir pizza keyfini yaşatıyor..